La Pascua suele reconocerse por esos brillantes y hermosos huevos de Pascua, los conejitos de chocolate y los pollitos amarillos que significan el comienzo de nuevos comienzos, de la vida y de la primavera.

Son muchos los manjares, adornos y tradiciones que se disfrutan en todo el mundo con motivo de la celebración de la Pascua, con alimentos que varían de un país a otro, incluyendo una serie de mollejas, pasteles y muchas tartas, utilizando ingredientes que, por supuesto, estaban tradicionalmente prohibidos durante el periodo de Cuaresma.

La Pascua alemana

Las tradiciones alemanas de Pascua incluyen, naturalmente, esos dulces universales como el tradicional huevo de Pascua de chocolate, las cestas de Pascua llenas de dulces y el conejo de Pascua, al igual que muchas otras culturas. Sin embargo, también disfrutamos de nuestras propias comidas típicas, que se cree que se remontan a tiempos antiguos, y algunas incluso se remontan a celebraciones paganas.

Quizá uno de los alimentos más tradicionales sea nuestro Hefezopf y Hefekranz. Se trata de un pan dulce típico, que se prepara sobre todo unos días antes de la Pascua y se sirve caliente el domingo de Pascua por la mañana como desayuno para marcar el comienzo de las celebraciones del día.

¿Qué es Hefezopf y HefeKranz?

El Hefezopf (Hefe significa levadura, y Zopf significa trenzado, Kranz significa corona) es un pan trenzado esponjoso y suave que es una especialidad en Alemania, pero que ahora se puede encontrar en diferentes variaciones en toda Europa.

Ambas mollejas se elaboran a partir de una rica masa que luego se enrolla y forma en hebras. A continuación se unen mediante el proceso de trenzado. El Hefekranz es básicamente el mismo método de ingredientes y horneado, pero simplemente se coloca en forma de corona después de haber sido trenzado, lo que hace un nido seguro que luego se puede rellenar con golosinas de Pascua en su centro.

Receta de Hefezopf

Un pan familiar - para 4-6 personas

Ingredientes:

  1. 750 g de harina
  2. 125 g de azúcar
  3. 1 cubo de levadura
  4. 375 ml de leche, tibia
  5. 100 g de mantequilla
  6. 1 pizca (s) de sal
  7. 2 huevo (s)

Instrucciones:

  1. Para la masa de levadura, tamizar la harina en un bol.
  2. Disolver la levadura en 3 - 4 cucharadas de leche tibia y 1 cucharadita de azúcar y verter la levadura disuelta en un pequeño hueco de la harina.
  3. Mezclar ligeramente la levadura con una cucharilla y un poco de harina.
  4. Cubrir con un paño de cocina y dejar subir durante unos 15 minutos.
  5. Ahora añada el resto de los ingredientes. Antes de hacerlo, sin embargo, cubra la levadura que ya ha subido con harina, porque la levadura no debe entrar en contacto directo con los demás ingredientes.
  6. Amasar al máximo con la batidora durante unos 5 minutos hasta que se forme una masa suave.
  7. Cubrir de nuevo la masa con un paño de cocina y dejarla subir hasta que haya doblado aproximadamente, lo que lleva unos 45 minutos.
  8. Poner la masa en la encimera y volver a amasar brevemente. Dividir en tres hilos y hacer una trenza. Pincelar con leche tibia, para dar un bonito color de acabado.
  9. Hornear en un horno precalentado a 200 ° C arriba/abajo durante aproximadamente 20 - 30 minutos.

Consejo: En lugar de 1 cubo de levadura, a veces utilizamos 2 paquetes de levadura seca, así no es necesario mezclarlos por separado con la harina.

 

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